ヘルシースイーツ Lesson  July/2014



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ヘルシースイーツや飾り巻き寿司、中華料理などを教わっていた
U先生による 最後のレッスン! 淋し~



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最後にリクエストしたメニューは、ベーグル

それと中華料理レッスンメニューより 芝麻球



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まずはベーグル作り


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雑穀ベーグルに、カレー粉とドライオニオン & ドライガーリックを入れた
カレーオニオン ベーグル、それとプレーンの3種類



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各300g の強力粉を使って、皆で大量に作りました



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通常のパン作りに加えて、焼く前に ”茹でる” 作業があるベーグル

手間暇は掛かりますが、皆で作ればあっと言う間!



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お次は芝麻球


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浮き粉と白玉粉で作った生地に、小豆こし餡をのせて丸め



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白ごまをたっぷりまぶして


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油で揚げれば完成


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そう、これは日本で言うところの揚げ胡麻団子!


タイにいると 胡麻団子と言えば、生姜湯に入った黒胡麻餡入りの白玉団子
”ブアローイ ナムキン” がすっかりお馴染みなので
この手のタイプの胡麻団子はかなり久々!



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ちなみに材料に使った ”浮き粉” は、点心の代表格とも言える
あの透き通る皮のエビ蒸し餃子や 水晶餃子などの皮に使用している粉


白玉粉だけではなく、浮き粉を入れることでモチモチで柔らかい
冷めても美味しい団子が出来るとのこと。

半透明なところもポイントです♪



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そして出来上がった2品を並べて、お待ちかねの試食タイム



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プレートにはベーグルの他にも、先生お手製のシチューの煮込みと
ディップ用に、これまた手作りの枝豆クリーム



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それとスープまで用意してくださいました♪



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最初、どうなんだろ?と思っていたカレーオニオンベーグルが
私の一番の好み

もっちもちでとっても美味しかった~!



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そしてデザートタイム

これまたもちもちの芝麻球は感動の美味しさです


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他にも、以前習った おからのガトーショコラ
それにお馴染みのお手製・黒胡麻バニラアイスも一緒に

こういうおもてなしがいつもとっても嬉しく、Uさんのお人柄も感じる
気持ちのこもったレッスン♥



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Uさんとは、旦那さん同士がお互い前回の在タイ時から仕事関係の知り合い(飲み仲間)で
私も5年ぐらい前だったかな? 会ったこともあり
その後、お互いに再渡タイになった去年、タイ料理レッスンで偶然の再会!

それをきっかけに Uさんの自宅レッスンに参加するようになりました


それから早一年。 まだまだ習いたいことがたくさんあったので、
今回の Uさんの本帰国はとっても残念で淋しい><
でもまたいつかバンコクに戻ってきた時には再会レッスンしたいな~♥
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by Cheburashkah | 2014-07-11 02:43 | ** ヘルシースイーツ Lesson

飾り巻き寿司教室  March/2014



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ヘルシースイーツを教わっていたU先生から教わる
飾り巻き寿司レッスン



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寿司インストラクター協会 、JSIA (Japan Sushi Instructors Association)認定の
技能認定証を取得し
飾り巻きずしインストラクターとしても活躍しているUさん


今回教わるのは、鯉のぼり & 茶巾寿司


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きっちりと計量した3色のご飯を使って
ひとつひとつ丁寧に組み立てていきます


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飾り巻き寿司、思っていた以上にむずかしい!
でも すごい楽しい~



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カットの瞬間!
最後までしっかり丁寧に



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海苔で目を付けたら出来上がり



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お次は茶巾寿司


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事前に先生が作っておいてくれた
鮭、枝豆などが入ったお寿司を薄焼き卵で巻いて



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ラディッシュやとびっこで飾り付け

見た目にもかわいい一品ながら、中身の春色なお寿司がこれまた美味しく!



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そしてお待ちかねの試食タイム

各自作ったものはお持ち帰り用として
先生作の飾り巻き寿司を頂いてランチ♪


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お手製のスープ、サラダにラスク、豆腐チーズケーキも盛り付けられた
華やかなワンプレート



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夜はお持ち帰りの飾り巻き寿司をメインに晩ごはん

息子 & 夫にも好評でした



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by Cheburashkah | 2014-03-28 20:53 | ** ヘルシースイーツ Lesson

ヘルシースイーツ Lesson  December/2013



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今月のヘルシースイーツレッスン♪

今回はスコーンをリクエスト


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スコーンと言ってもここはヘルシースイーツのレッスン
もちろん普通のスコーンではありません!


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材料に使うのは バナナやハチミツ、それに玉葱やアボガド

お粉も大豆粉や玄米粉なども使って更にヘルシーに



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4種のスコーンを次々と作っていきます



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今回はいつもにましてあっと言う間に完成♪



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スコーンに付けるジャムやクリームもこれまたヘルシー


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トマトのジャム (ほんとはイエロートマトで作るそう) と
豆乳で作った 豆乳ホイップ



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クリスマスってことで、先生お手製のシュトレンも一緒に♥
それと、これまた手作りの黒胡麻アイスも頂きました



これにてヘルシースイーツはひとまず終了!?
次回はパン or 飾り巻き寿司レッスンでまたよろしくお願いします♥



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by Cheburashkah | 2013-12-11 06:10 | ** ヘルシースイーツ Lesson

ヘルシースイーツ Lesson  November/2013



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今月のヘルシースイーツレッスン


今回もパンをリクエストし
ヘルシースイーツ1種 & パン1種を教えて頂きました♪



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パンと言っても、重曹(ベーキングソーダ) を使った
発酵時間のない 黒豆入りソーダブレッド



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スイーツ・リクエストの大豆ボールクッキーと並行して
さくっと出来ちゃうお手軽パン


それぞれ 全粒粉と大豆粉を使った2種類。
お豆も 黒豆と大納言を使い、違いを楽しみます。



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粉の違いで扱い方も 焼き上がりもだいぶ違う!



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みんなで手分けして作った、大量の大豆ボールは4種の味

オーブンで焼いたあと、それぞれ粉糖をまぶして出来上がり



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そしてお待ちかねの試食タイム


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先生お手製の、パセリのグリーンスコーンも一緒に♪



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今回も ささっと作ってくれたプレートにて

これまたお手製の 豆乳アイスとかぼちゃプリン付き!
盛りだくさんでうれしい♥



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玄米、黒胡麻、焙じ茶ココア、紅茶の 4種の大豆ボールクッキー


お店で売っている先生のクッキーとまったく同じレシピです!



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黒豆入りソーダブレットには クリームを添えて

この素朴な味わいと黒豆の風味、大好き! 
気になる食感は柔らかいビスコッティと言ったところ。


今回もたくさんのお土産付き♪
次回のレッスンも楽しみです♥
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by Cheburashkah | 2013-11-01 20:51 | ** ヘルシースイーツ Lesson

ヘルシースイーツ Lesson  October/2013



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2回目のヘルシースイーツレッスン


今回は パンもリクエストし
ヘルシースイーツ1種 & パン1種を教えて頂きました♪



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まずはパンをコネコネ

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発酵中に スイーツを作って♪


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その合間に今度はパンを成形



そして焼き上がったこちら


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** イタリア風 トマト & ほうれん草ブレッド


2色のツイストリング形がとってもかわいい♥



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ヘルシースイーツは
** おからたっぷりガトーショコラ

こちらも焼き上がり♪



お待ちかねの試食タイムには

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先生がささっとプレートに!



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お手製のミネストローネ & マッシュポテトも添えて




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おからのガトーショコラには 小豆と生クリーム

おからで作ったとは思えないほどのしっとり大人なガトーショコラ
美味しかったぁ!


持ち帰ったパンはほとんど息子が完食でした。
来月も楽しみ♥
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by Cheburashkah | 2013-10-18 06:13 | ** ヘルシースイーツ Lesson

ヘルシースイーツ Lesson  September/2013



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夏休み前から楽しみにしていた ヘルシースイーツレッスン♪

お友達を誘って4人でのプライベートレッスンに参加です



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たくさんのスイーツメニューの中からみんなで相談し
習いたい2品をピックアップ



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ほんわかした雰囲気の素敵な先生との楽しいレッスン♥
あっという間にスイーツ2品が完成!



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** 豆腐のレアチーズケーキ


豆腐とサワークリームで作る、ヘルシーレアチーズ
驚きのオリジナルレシピで裏ワザも盛りだくさん!



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先生がさくっと作ってくれた、マンゴー & パッションフルーツ
キウイ & ミントシロップの2種のソースをお好みでかけて♪



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しっとりなめらかで美味しい!




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選べる紅茶、まずはマロンショコラ

その後も別のフレーバーティーにコーヒーにと頂いちゃいました




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他にも、お手製のクランベリーベーグルまで登場♪
2種のクリームも手作り!




そしてレッスン2品目

** おから de ポン・デ・ケージョ


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手前から 白ごま & 青のり、黒ゴマきなこ、粉チーズ
の3種


大好きなポンデケージョがおからでヘルシーに作れてさらに嬉し~♪
もちもちでどれも簡単美味しい!



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まだまだ習いたいスイーツがいっぱい

次回のレッスンも楽しみです♥



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by Cheburashkah | 2013-09-11 23:34 | ** ヘルシースイーツ Lesson