タイ料理 Lesson September/2013
Beccofino イタリアンレッスンの翌日は
お楽しみ 月一・タイ料理レッスン♪
今回は、前回習ったヤム マラ (ゴーヤのサラダ) と
カイ ヤッサイ (タイ風オムレツ) の流れから、またまたゴーヤを使った料理と
別バージョンのオムレツをレッスン
タイのゴーヤ、再登場
海老や豚挽肉を甘めの味付けで炒めた具を
卵で包む、今回 初めて知ったナゾのオムレツ
これがなんと
手に卵液を付けて、網々状の薄焼き卵を作る!と言う、なんともオモシロい調理法!
手じゃなくてもこれでも出来るよー
と先生、ささっとバナナの葉を円錐状にしたのを4つ くっ付けての
アミアミ薄焼き卵作り
でもやっぱり手で作る方がベストとか。
今回のレッスンの半分以上をこの料理に費やし、何枚も何枚も焼いたあとは
みんなで手分けして具を包む作業
そして出来上がったのがこちら
他にもお魚を使った大皿料理
このまま蒸します
デザート作りもおもしろい~
ちっちゃい容器を何個も使っての、2層のココナッツミルク菓子
そして出来上がった今回のお料理 4品♪
食器はブルーセラドン
なにげに初めて見るブルーセラドンコーディネート
** マラ パッド カイ (タイ風ゴーヤチャンプルー)
他のタイ料理教室の特別レッスンでも習ったことのある、タイ風ゴーヤチャンプルー
調味料が違うだけで日本のと作り方は一緒
甘めの味付けとゴーヤがよく合います。
日本のように豆腐を入れても絶対美味しいハズ
** ルッム
みんなで頑張って作った、あみあみオムレツ~!
こちら タイ宮廷料理だそうで、レストランでも中々お目にかかれない一品らしい
料理名の "ルッム" は特に意味がないらしく他にも2種類の呼び方があるそう
そんな手間ヒマ掛けて作った見た目にもかわいい このオムレツ、
食べてみるとなぜ網々なのがよいのかよくわかる!
とっても美味しくて不思議な料理
甘めの中身もご飯と相性バツグンです♪
** プラー ヌンク ブァイ
切り身のシーバス(スズキ) に調味料と、たっぷりのネギや生姜、
辛くない赤唐辛子の千切りをのせて蒸した大皿料理
この料理最大のポイントが 潰した "梅干し" を入れること!
この梅干し効果が絶大で、タマリンドとはまた違った酸味がお魚とよく合う♪
先生曰く 中国産より日本の梅干しで作るのがよいらしく
まさにタイ料理と和食の融合と言った感じ。
最後にドサッとのせたパクチーがたっぷりなのに、どこか懐かしい日本の味がしてとっても美味しい!
** カノム トゥワィ
これまた初めて知ったデザートだけど、カノムトワイで検索すると
割とメジャーなタイスイーツっぽい。
直訳すると "入れ物に入ったお菓子" とか
甘めと塩気がきいた2層のココナッツムース!?
味は カノムクロックに似てます
そんなわけで今回もたくさん勉強になった
美味しい楽しいレッスンでした♥
by Cheburashkah | 2013-09-28 20:04 | ** タイ料理 Lesson